150gchou noirou brocoli ou kale, en petits morceaux
1-2c. à soupehuile de coco
sel de l'Himalaya2 à 3 pincées
Marinade
2citronsjus et zeste, réservez le zeste pour garnir
5cmmorceau de gingembrepelé et râpé
1,5c. à thécurcuma en poudreou 5cm de curcuma frais
1-2c. à thégaram masala
6gousses d'ailémincées, réservez-en pour garnir
1/4c. à thépiment en poudreoptionnel
300-400mlbouillon de légumes
200gpois chiches secsou 2 boîtes, égouttés
Sauce
1/2oignon rougefinement émincé
1-2c. à soupefeuilles de thym ou d'origan fraishachées
300gyaourt à la noix de coco
Garniture
100gnoisettesconcassées, ou graines de courge
sel de l'Himalaya et poivre noir frais
Method
Rincez le quinoa et égouttez bien. Portez le quinoa, le sel et l'eau à ébullition et faites mijoter à feu très doux 12 à 15 minutes jusqu'à l'apparition de spirales. Ajoutez le chou noir et l'huile de coco sur le dessus, hors du feu ; couvrez d'un torchon sous le couvercle pour absorber l'excès d'eau.
Combinez les ingrédients de la marinade dans une casserole. Faites mijoter les pois chiches cuits dans la marinade à feu moyen 15 à 20 minutes (ou utilisez un autocuiseur avec des pois chiches secs 45 à 90 minutes).
Mélangez l'oignon rouge émincé et les herbes dans le yaourt à la noix de coco pour faire la sauce.
Une fois les pois chiches prêts, retirez du liquide et écrasez grossièrement en gardant certains entiers. Réduisez le liquide de marinade à feu vif jusqu'à former une sauce épaisse ; combinez avec les pois chiches écrasés.
Concassez les noisettes au mortier ou au couteau.
Dressez le mélange quinoa dans des bols, garnissez de pois chiches, ajoutez la sauce au yaourt et décorez de noisettes, d'herbes fraîches et de zeste de citron.
Notes
Servez chaud ou froid. La vinaigrette se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Remplacez le chou noir par du brocoli, du kale ou des poivrons rouges. Pour adoucir l'oignon et l'ail crus, faites-les mariner dans 1 c. à soupe de vinaigre de cidre avec une pincée de sel et d'eau chaude.
Les ballonnements sont un message de votre intestin
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Quand le poids ne bouge pas, il faut chercher plus loin
Un poids qui résiste est souvent lié à l'inflammation, aux hormones et à la santé intestinale, pas à la volonté. C'est en traitant la cause profonde que tout change.
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Quand plusieurs symptômes apparaissent ensemble, ils ont souvent une racine commune : l'intestin et l'inflammation chronique. C'est exactement ainsi que j'ai guéri, et que j'accompagne mes clientes et clients.
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