Name: Salade Amère pour la Digestion
Ingredients: 2 c. à soupe moutarde de Dijon; ½ c. à thé vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à thé miel; 1 c. à thé persil ou coriandre frais haché; 100 ml huile de noix pressée à froid; 75 g roquette; 2 têtes endive (séparée en feuilles individuelles); 100 g noix ou noix du Brésil (grossièrement hachées ou entières); copeaux de pecorino (optionnel)

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Salade Amère pour la Digestion

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Portions: 4 portions

Type de plat: Salades

Ingredients Method Notes

Ingrédients

2 c. à soupe moutarde de Dijon
½ c. à thé vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé miel
1 c. à thé persil ou coriandre frais haché
100 ml huile de noix pressée à froid
75 g roquette
2 têtes endive séparée en feuilles individuelles
100 g noix ou noix du Brésil grossièrement hachées ou entières
copeaux de pecorino optionnel

Method

Dans un bol, fouettez ensemble la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel et le persil/coriandre.
Ajoutez progressivement l'huile de noix en fouettant constamment jusqu'à former une émulsion.
Placez la roquette, les feuilles d'endive entières et les noix dans un grand bol, arrosez de vinaigrette et mélangez pour enrober.
Assaisonnez au goût avec du poivre noir fraîchement moulu.
Servez immédiatement garni de quelques copeaux de pecorino.

Notes

Les légumes verts amers stimulent la production d'acide gastrique, favorisant la digestion et l'absorption des nutriments. Ils aident à équilibrer les papilles gustatives et peuvent soulager les envies de sucre.