Fais fondre l'huile de coco à feu moyen, puis ajoute le gingembre frais et le curry en poudre en mélangeant bien. Poursuis la cuisson 1 à 2 minutes pour révéler les arômes des épices.

Ajoute le riz complet et fais sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ajoute le maquereau émietté et incorpore-le délicatement pour ne pas trop l'effriter.

Ajoute la majeure partie des herbes hachées et tout le jus de citron.

Ajoute un tour de moulin à poivre si ton maquereau n'est pas déjà poivré, puis répartis dans les assiettes et garnis des quartiers d'œufs et du reste des herbes.