Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole pendant 5 minutes. Lavez et coupez le chou.

Mettez le chou coupé et l'eau dans un blender.

Mixez le chou et l'eau ensemble à basse vitesse. La raison pour laquelle vous passez la majeure partie du temps de mixage à basse vitesse est d'éviter l'oxydation. Mixez ensuite le mélange à haute vitesse pendant environ 10 secondes.

Placez une passoire fine au-dessus d'un bocal propre et vide. Utilisez la passoire pour séparer autant que possible le liquide de chou des parties solides.

Versez les restes à travers la passoire dans un second bocal. Versez le jus supplémentaire du second bocal dans le premier.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation, et servez frais.